だいにニュース

[６月２９日］食育梅干し作り

給食を調理して頂いている「京料理花萬」とタイアップして梅干し作りを行いました。

今年度より、給食が小規模連携園内で調理した給食に変更となりました。その給食調理して頂いている「京料理花萬」さんと梅干しづくりを行いました。
まずは梅のヘタ取り。竹串でヘタをきれいに取りました。
「なんだかいい匂いだね」「でも知っている梅干しとなんだか違うなぁ・・・」
梅をアルコールで洗ってもらった後、子ども達が梅に塩をつけて樽に入れていきました。
塩が溶けて梅酢が出来るまで、待つこと１週間。
さて、どうなったか見てみると・・・梅酢となる汁があがっていました。
さて、そんな中に今度は赤紫蘇を入れます。
茎を皆で取った後、塩もみ！灰汁が出るまでよくよく揉みます。
灰汁を取って、梅酢と合わせると奇麗な色に！
ここからさらに寝かせます。
「まだ食べられないんだね」
みんなの口に入るまでは、沢山の苦労があるんだね。食事の大切さと大変さ、ありがたさ等、様々な気づきにつながる活動を今後も行いたいと思います。
花萬の皆様、ありがとうございました。